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L  '  A  R  G  A  N  I  E  R

1 - Arganier

2 - Chèvre sur arbre

3 - Fruits

4 - Préparation

En allant vers Essaouira les arganiers sont partout au bord de la route mais aussi à l'intérieur des terres. C'est donc une forêt d'arganiers qui se prête à vos yeux comme sur la photo 1. Il n'est pas rare de vivre des chèvres en haut de ses arbres comme sur la photo 2. D'ailleurs l'arganier est aussi appelé l'arbre à chèvres. Certains disent que l'on fait grimper les chèvres spécialement pour attirer les touristes. On n'est pas certains car pour prendre ses photos j'ai pu moi-même voir les chèvres monter aux arbres. Ce qui est sûr c'est que les chèvres mangent les fruits de l'arganier (photo 3) qu'ils régurgitent ensuite. De l'arganier on y tire donc les fruits pour fabriquer de l'huile d'argan. Il ne faut pas hésiter à passer voir la petite fabrication aux portes d'Essaouira pour comprendre comment le travail s'effectue. Les femmes cassent les noix des fruits murs et débarasser de leur brou pour n'extraire que l'amande qui servira à fabriquer l'huile d'argan. C'est à l'aide d'un gros galais que les femmes cassent cette noix. C'est un travail titanesque et long. Il suffit d'écouter la responsible de la fabrication pour s'en rendre compte. Les coquilles de noix servent à chauffer ou même à recouvrir le parterre dans les pièces. Rien n'est délaissé. Les sarments servent aussi à chauffer les hammans et autres. Il est vrai que dans ce pays le bois ni les coques ne sont une alternative de chauffage puisque la température nécessiste rarement du chauffage. Le soleil suffit à lui seul à brûler le sol de ses rayons. Cette huile se trouve aussi en vente dans de nombreuses boutiques à Essaouira ou Marrakech pour un prix assez élevé. Ce sont souvent des herboristeries. Toutefois, vous pourrez apercevoir aux bords des routes des enfants brandissant des bouteilles d'huile à des prix différents mais aussi d'une qualité plus légère et moins pure. L'huile d'argan est utilisée en cuisine mais c'est aussi de l'huile de massage ou d'entretien de la peau.

© Photos ACAR

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